砂肝とアスパラ、ニンニクの準備をします

アスパラは根元の硬い部分を切り落とし、さらに根元側はピーラーで皮を剥いておきます。

1cmくらいの斜め切りにしておきます

ニンニクは芽の部分を取り除き

1mm位の薄切りにします。
あんまり薄すぎない方が、存在感が残って良いです。

砂肝は半分に切り、硬い部分に包丁を入れておきます

火にかける前の冷たいフライパンにオリーブオイル大さじ:1バター大さじ:1/2スライスしたニンニクを入れ弱火にかけます。

フライパンを傾けながら弱火でじっくりニンニクに火を通していきます。
ニンニクの良い香りが胃袋を刺激しますが我慢。

こんがりきつね色に仕上がったら一度取り出しておきます。

ニンニクの香りの移ったバターオイルに砂肝を投入。

塩少々と黒胡椒で味付けします。

砂肝に火が通ったらアスパラを投入し、軽く炒めます。

アスパラに火が通ったら、醤油小さじ:1を合わせて、鍋を振り全体に馴染ませます。

ビールでも、ワインでも、お好きなお酒のお供に・・・。
熱いうちに召し上がって下さい。