ドライイーストで作るしっとりスコーン
ららこーら @cook_40243200
本来のスコーンよりも、「しっとり感」の強い独自レシピ。卵不使用のラクトベジタリアン対応。
このレシピの生い立ち
スコーンは定番の料理なので、少し独自アレンジしてみました。
ドライイーストで作るしっとりスコーン
本来のスコーンよりも、「しっとり感」の強い独自レシピ。卵不使用のラクトベジタリアン対応。
このレシピの生い立ち
スコーンは定番の料理なので、少し独自アレンジしてみました。
作り方
- 1
よく冷えた無塩バターをサイコロ状にカットする。
- 2
ボウルにAを入れ、泡立て器で混ぜる。
- 3
②にバターを入れ、ヘラで上からみじん切りにするようにして、切り混ぜる。
- 4
③の豆乳を注ぎ、ヨーグルトを入れ、手でよくこねる。ベトつきがなくなるまで。
- 5
ボールの中で丸くまとめ、オーブンの発酵機能で40℃で30分発酵させる。
- 6
⑤が膨張しているのを確認し、打粉したまな板に取り出す。
- 7
オーブンを200℃に予熱しておく。
- 8
手で手早く適当に広げて畳む作業を、3〜4回繰り返す。
- 9
畳終えたら4等分する。
- 10
オーブン用の角皿にクッキングシートを敷く。
- 11
クッキングシートの上に、⑨を並べる。上部に豆乳を塗ると、焼き色がつきやすい。
- 12
オーブンで200℃15〜18分調理する。
コツ・ポイント
スコーンらしさは、食感にあります。バターの分量は粉100gに対して30g〜40gが最適で、「サクふんわり」です。このレシピでは、卵を使わず、本来のものよりもしっとり感を強めています。
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