材料を準備しておきます。
卵白は冷凍庫に入れておきます。
オーブンは170℃に余熱しておきます。

バターから剥がした紙は取っておいておきましょう。

バターからはがした紙に付いていたバターを、指で型に塗っておきます。

冷凍庫から卵白を取り出し、メレンゲを立てていきます。
初めは低速で、ある程度混ざったら砂糖を3回に分けて入れていきます。

ホイップのようになったら、コーンスターチを入れて、最速でしっかりと泡立てます。(図のように)
出来たメレンゲは冷凍庫へ。

次にバターと卵黄、はちみつをボウルに入れてしっかりと混ぜ合わせます。
クリーム状になったら、メレンゲと一緒に合わせます。

6.で作った生地を 3.で用意した型に入れます。5～8分目くらいです。
私はヘラやスプーンを使いました。

型を天板トレーに並べ、170℃に余熱したオーブン(中段)に入れます。
トレーにお湯を張ります。型がちょっと浸かるくらい。

生地の様子を見ながら、30分焼いていきます。
きつね色になったら、アルミホイルを上に乗せて焦げ防止をしましょう。

出来上がったら、型から取り出して粗熱を取ります。
このまま食べてもいいですし、冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです。