カリカリもっちり ホットク風パン
はちはる @cook_40203096
バターの風味でカリカリもちもち食感。発酵に時間がかかりますが、手順は簡単！！おやつにおすすめです！
このレシピの生い立ち
ホットクが食べたいけど白玉粉がなく、代わりに余っていた餅を使ってみたら美味しくできました！
カリカリもっちり ホットク風パン
バターの風味でカリカリもちもち食感。発酵に時間がかかりますが、手順は簡単！！おやつにおすすめです！
このレシピの生い立ち
ホットクが食べたいけど白玉粉がなく、代わりに余っていた餅を使ってみたら美味しくできました！
作り方
- 1
牛乳に砂糖を混ぜ、40℃に温め、インスタントドライイーストを入れる。
- 2
ボウルに中力粉、塩を混ぜて入れる。
- 3
水に濡らした餅を耐熱皿に入れ、ふんわりラップをかけて600wのレンジで40秒ほど加熱。
- 4
↑
様子を見て、餅がスライムみたいにのびる状態になるまで加熱してください。 - 5
①と③を混ぜる。しっかり練ってください。(①を2、3回に分けて入れると混ぜやすいです。)
- 6
②に⑤を加え箸で混ぜ、まとまったら、霧吹きで生地を湿らせ、ラップをかけて、そのまま１時間程 発酵させる。
- 7
生地が約2倍に膨んだら、フライパンを準備(まだ火をつけません)。
- 8
手にサラダ油を塗り、生地を取って形成→フライパンへ。
※具を入れる方は生地で包んで下さい。 - 9
フライパンにバターを入れ中火できつね色になるまで焼く。
↓ - 10
※ひっくり返したら、おたまやマッシャー等で生地を押さえて、生地を平べったくする。出来上がり！
コツ・ポイント
成型時は手にサラダ油をしっかり塗ると生地がくっ付きません。
バターで揚げ焼きにすることで、カリカリで風味が良くなります。
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