カブの葉は洗って水をよく切り、3mmくらいに刻む。明太子は包丁で叩いて、粒状にしておく。

フライパンにオリーブオイルをしき、中火にかける。フライパンが温まったら、カブの葉を入れて炒める。

水気を飛ばすように炒める。カブの葉が縮んで、余り水がでなくなったら、明太子を加えてよく合わせる。

明太子と合わさったら、レモンを絞り入れ、さっと混ぜる。皿に移して完成！