絶品！だし香る甘いだし巻き卵
れこねこ @cook_40201129
究極のだし巻き卵！ふわふわ＆だしの香りたっぷり♪直径２６cmフライパンで、卵液を３回に分けて巻くレシピです。お弁当やおかずの定番メニュー。あと1品ほしい時にも便利ですよ。
絶品！だし香る甘いだし巻き卵
究極のだし巻き卵！ふわふわ＆だしの香りたっぷり♪直径２６cmフライパンで、卵液を３回に分けて巻くレシピです。お弁当やおかずの定番メニュー。あと1品ほしい時にも便利ですよ。
作り方
- 1
ボウルに卵を割り入れ、ざっくりと溶く。
白身のかたまりをはしでつまみあげ、白身を３つくらいに切る。
【コツ参照】 -
- 2
油大さじ１を入れ、フライパンをしっかり温める。
中火。
【コツ参照】 -
- 3
手順１のボウルに★を全て入れ、ざっくり混ぜる。
卵を溶きすぎないように注意！ -
- 4
油をフライパン全体に伸ばす。
- 5
調味料がすぐ卵液の底に沈むので、ボウルの中を必ず2回ほど混ぜてから、卵液の２／４の量をフライパンに流し入れる。
- 6
卵液が5割ほど固まったら、弱火にする。
卵を巻いて、フライパンのはじに寄せる。
上手く巻けなくても破れても大丈夫です。 -
- 7
ボウルの中の卵液を２回混ぜ、卵液の１／４の量をフライパンに流し入れる。
- 8
巻いた卵を菜箸で軽く持ち上げ、巻いた卵の下に卵液が入るように、フライパンを傾ける。
巻いた卵と卵液がくっついたら、巻く。 - 9
残っている卵液の１／４の量を入れて、手順８の要領でさらに巻く。
完成！
コツ・ポイント
【手順１】
卵は混ぜすぎると、白身が全体に均一になるせいで固くなります。
混ぜすぎ注意！
白身のかたまりを、３つに切るくらいがベスト。写真参照。
【手順２】
フライパンがぬるいと、卵液がフライパンにはりつきます。しっかり温めてください。
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