ラム肉のシンプルロースト
ラム肉の風味・香りを簡単かつシンプルに楽しめるローストです。
このレシピの生い立ち
スパイスの香りがしないラム肉が食べたくなったので。
作り方
- 1
骨付きラム肉（画像はチョップとスペアリブ）に重量の1%程度の塩をする。塩が少し多めですが、焼くときに流れます。
-
- 2
30分程度、塩を馴染ませつつ室温に戻す。
- 3
200℃に予熱したオーブンで15分焼く。焼き時間は肉の厚さやオーブンの特性によって加減してください。
- 4
肉の下に玉ねぎなんかを置いておくとラム肉のうまみを吸った付け合せも同時にできて便利です。
-
- 5
火が通ったのを確認したら出来上がり。
-
コツ・ポイント
ラム肉の香りを活かすために香辛料を使っていません。気になる方は塩を振るタイミングで胡椒なども一緒に揉み込んであげてください。
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