じゃが芋１個で。デリ風ポテトサラダ
うまうまマミイ @cook_40063409
じゃが芋1個で作るポテトサラダです。
ナッツやレーズンを食事で摂りやすく。
このレシピの生い立ち
ナッツ類やレーズンを積極的に摂れるようにポテトサラダに入れました。ほんのりカレー味のマヨネーズとよく合います。
じゃが芋１個で。デリ風ポテトサラダ
じゃが芋1個で作るポテトサラダです。
ナッツやレーズンを食事で摂りやすく。
このレシピの生い立ち
ナッツ類やレーズンを積極的に摂れるようにポテトサラダに入れました。ほんのりカレー味のマヨネーズとよく合います。
作り方
- 1
玉葱はできるだけ薄くスライスしてから水に晒し、辛みを抜く。水気を切り、キッチンペーパーなどでしっかり水分をとる。
- 2
玉葱にすし酢を絡める。
数分おくと水気が出てきます。 -
- 3
洗ったじゃが芋は水がついたままキッチンぺーぱー、ラップの順で包む。
- 4
800wレンジで2分、上下を返し様子を見ながら指で押して少しへこむ程度まで1～2分チン。
-
- 5
そのまま余熱で1分以上おく。
- 6
熱いうちに皮をむき、ざっくり潰したら、温かいうちに②を汁ごと加えて混ぜ、粗熱がとれるまで待つ。
-
- 7
カレー粉を同量の水(ぬるま湯）でダマにならないようによく混ぜておく。
- 8
⑦、マヨネーズ、砂糖をよく混ぜる。
- 9
レーズン、クルミは粗みじんに刻む。
※レーズンはぬるま湯につけておくと口当たりがよく、甘みも出てきます（省いてもよい）
-
- 10
じゃが芋の粗熱が取れたらカレーマヨと⑨を混ぜる。
味見し、足りなければすし酢やマヨで適宜補う。 - 11
仕上げにパセリを散らす。
- 12
レーズン、ナッツ抜きでもOK。
レシピID : 20881326 -
コツ・ポイント
④じゃが芋は加熱しすぎると皮がはがれにくくなるので様子をみながら時間を調整して下さい。
⑥は温かいうちに。⑩は冷めてから。
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