いろいろなナッツのフロランタン
takuchin @cook_40257376
ピーナッツ、クルミ、アーモンドでパイシートを使ったフロランタン
隠し味に味噌を入れて、塩味を足してみました
このレシピの生い立ち
余ったミックスナッツと冷凍パイシートの使い道にいいかなぁと思いました
塩キャラメルが好きなので、味噌を隠し味に！
いろいろなナッツのフロランタン
ピーナッツ、クルミ、アーモンドでパイシートを使ったフロランタン
隠し味に味噌を入れて、塩味を足してみました
このレシピの生い立ち
余ったミックスナッツと冷凍パイシートの使い道にいいかなぁと思いました
塩キャラメルが好きなので、味噌を隠し味に！
作り方
- 1
材料
パイシート、ミックスナッツ、グラニュー糖、ハチミツ、バター、味噌、牛乳 -
- 2
材料
ミックスナッツ -
- 3
クッキングシートを敷いて、パイシートを切って敷き詰める
-
- 4
パイシートにフォークで穴をまんべんなく開ける
焼いた時にパイが膨らまないようにするために大事な工程です -
- 5
200℃に余熱したオーブンで、20分くらい焼く
焼けたら、ヘラで抑えて潰して厚みを薄くする -
- 6
ミックスナッツを包丁で細かく切っておく
-
- 7
今回はアーモンドスライスも足してみました
-
- 8
キャラメル
- 9
グラニュー糖50g、バター50g、ハチミツ50g、牛乳大さじ2を鍋に入れる
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- 10
隠し味の味噌をダマにならないように混ぜる
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- 11
全体が溶けて泡がたったら、細かくしたミックスナッツを入れる
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- 12
ふつふつして少し色が着いたら、火から下ろしてミックスナッツを混ぜる
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- 13
つぶした焼けたパイシートの上にまんべんなく塗る
あとから切るので端まで伸ばさなくてもいい
端から垂れると焦げ安い -
- 14
160℃に余熱したオーブンで、色を見ながら15分くらい焼いて、出来上がり
-
コツ・ポイント
少し塩味があるキャラメルで甘さすっきり
ミックスナッツをのせてからの焼き色は様子をちょくちょくみないと色が濃くなる
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petitsucre -
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