ペッパーチキンスペアリブ
ビールやチューハイにぴったりなおつまみです。
このレシピの生い立ち
何度も作っているうちにこのレシピになりました。
作り方
- 1
ポリ袋の中に鶏を入れ、日本酒、塩、にんにくを入れ袋の上から揉み込み、片栗粉も入れシャカシャカ振ってまぶします。
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- 2
まな板又はトレーなどの平らな上にラップを敷いて、ブラックペッパーを広げ、鶏全体に押し付けながら満遍なく付けます。
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- 3
フライパンに油を深さ2cmくらいに入れ、火加減を中火と弱火の間にして温め、約170℃にします。
- 4
170℃は菜箸の先を油の中に入れ、少しシュワシュワ泡立つくらいです。
- 5
油の中に鶏を入れ、2、3分おきに返しながらこんがりと色付くまで約10分揚げます。
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- 6
油がはねるので、油はね防止ネットを使った方がいいと思います。
- 7
油を切って盛り付けて出来上がりです。
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コツ・ポイント
火加減は中火と弱火の間でじっくり揚げます。
揚げすぎかなと思うくらい揚げた方がカリッとします。
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