ラタトゥイユ Ratatouille
とろっと柔らかく煮込むタイプのラタトゥイユです。簡単で、温かくても冷たくても美味しく、普段用にもおもてなしにも◎
このレシピの生い立ち
柔らかく煮込んで、味が馴染んで美味しいラタトゥイユです。普段から作っているやり方です。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは皮を剥きみじん切りにします。
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- 2
ズッキーニは輪切りが小さめの角切りにします。
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- 3
ナスは角切りや銀杏切り等で小さめに切ります。小さい細身のものなら輪切りや半月切りでもOK。
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- 4
パプリカはワタやタネを取り、小さめ(2-3cm程度)に切ります。
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- 5
トマトはヘタを取り2-3cm位の大きさに切ります。タネも入っていてOK。
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- 6
ニンニクはすりおろしておきます。
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- 7
ブーケ・ガルニは作る場合は用意しておきます。
※ハーブ類が無くても、ローリエのみ等でも風味が良いので入れてみてください。 -
- 8
鍋に大さじ2くらいの中火から弱中火程度でオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにくを炒めます。
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- 9
ズッキーニ、パプリカ、ナスを加えて炒めます。ナスを加えたらオリーブオイルを大さじ1程度加えると脂を吸ってジューシーに…。
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- 10
トマトを加えて炒め、白ワイン、塩胡椒を入れ、ブーケ・ガルニを加えます。
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- 11
蓋をして蒸し煮にします。（柔らかさの好みによりますが20-30分位目安）
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- 12
蓋を取り、ブーケ・ガルニを取り出し、味を見て薄ければ塩を足し、混ぜて馴染ませたら出来上がり☆
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ブーケ・ガルニの作り方
※基本編ID: 21884446
※パック入りID: 21884926 -
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動画でわかりやすく↓
https://youtu.be/6mYa9UuOKd8 -
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※トマトが季節外だったりで、完熟の物がなければ、カットトマト缶1缶分で代用してもいいです。
コツ・ポイント
ハーブが入ると美味しくなるので、ブーケ・ガルニや、ローリエ、タイム、ローズマリーなどを是非入れてみてください。生のバジルでもいいです。ワインは白かロゼを使ってみてください。合わせて飲むのもおすすめです♪
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