ラタトゥイユ Ratatouille

とろっと柔らかく煮込むタイプのラタトゥイユです。簡単で、温かくても冷たくても美味しく、普段用にもおもてなしにも◎
このレシピの生い立ち
柔らかく煮込んで、味が馴染んで美味しいラタトゥイユです。普段から作っているやり方です。
作り方
- 1
玉ねぎは皮を剥きみじん切りにします。
- 2
ズッキーニは輪切りが小さめの角切りにします。
- 3
ナスは角切りや銀杏切り等で小さめに切ります。小さい細身のものなら輪切りや半月切りでもOK。
- 4
パプリカはワタやタネを取り、小さめ(2-3cm程度)に切ります。
- 5
トマトはヘタを取り2-3cm位の大きさに切ります。タネも入っていてOK。
- 6
ニンニクはすりおろしておきます。
- 7
ブーケ・ガルニは作る場合は用意しておきます。
※ハーブ類が無くても、ローリエのみ等でも風味が良いので入れてみてください。 - 8
鍋に大さじ2くらいの中火から弱中火程度でオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにくを炒めます。
- 9
ズッキーニ、パプリカ、ナスを加えて炒めます。ナスを加えたらオリーブオイルを大さじ1程度加えると脂を吸ってジューシーに…。
- 10
トマトを加えて炒め、白ワイン、塩胡椒を入れ、ブーケ・ガルニを加えます。
- 11
蓋をして蒸し煮にします。(柔らかさの好みによりますが20-30分位目安)
- 12
蓋を取り、ブーケ・ガルニを取り出し、味を見て薄ければ塩を足し、混ぜて馴染ませたら出来上がり☆
- 13
ブーケ・ガルニの作り方
※基本編ID: 21884446
※パック入りID: 21884926 - 14
動画でわかりやすく↓
https://youtu.be/6mYa9UuOKd8 - 15
※トマトが季節外だったりで、完熟の物がなければ、カットトマト缶1缶分で代用してもいいです。
コツ・ポイント
ハーブが入ると美味しくなるので、ブーケ・ガルニや、ローリエ、タイム、ローズマリーなどを是非入れてみてください。生のバジルでもいいです。ワインは白かロゼを使ってみてください。合わせて飲むのもおすすめです♪
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