ミックスナッツのジェノベーゼ

cchicca
cchicca @cook_40093906

大量のバジル保存用に
このレシピの生い立ち
ジェノベーゼをお手軽にミックスナッツで作ってみた

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材料

  1. ミックスナッツ 50g
  2. ニンニク 3かけ
  3. パルメザンチーズ 大さじ2(16g)
  4. オリーブオイル 150g/ ml
  5. 適当
  6. バジル 60g

作り方

  1. 1

    バジルの汚れは軽く洗い流すか拭き取る(水分は拭き取る)

  2. 2

    ミックスナッツを乾煎りする

  3. 3

    ニンニクは半分にカットして芯を取り除く

  4. 4

    ニンニク、パルメザンチーズ、ミックスナッツ、オリーブオイル半分をフードプロセッサーにかける

  5. 5

    3が滑らかになったら、バジル、残りのオリーブオイルをいれて混ぜる(バジルは熱に弱いため後入で鮮やかなグリーンになる)

  6. 6

    塩をお好みの量で調整して完成(チーズの塩味に違いもあり、料理時にも調整できるので入れすぎない方がよい)

  7. 7

    瓶かジップロックで空気に触れないように保存する

コツ・ポイント

瓶に入れたあと、ジェノベーゼを覆うようにオイルを入れておくと変色予防になります。
冷凍庫保存可能です。

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