作り方
- 1
茄子のヘタを取りよく洗う。
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- 2
皮に格子状の切り込みを入れる。裏側も同様に。
-
- 3
唐辛子を輪切りにする。
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- 4
②の茄子を水に浸けて灰汁を抜く。
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- 5
水分をふき取る。
-
- 6
鍋にごま油を入れ⑤の茄子を軽く炒める。
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- 7
⑥にしょう油、三温糖、唐辛子、水を入れ弱火で20分煮る。
火を止めたら粗熱が取れるまでそのままにしておく。 -
- 8
冷蔵庫で冷やす。
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コツ・ポイント
⑦茄子は煮崩れしやすいので多めの煮汁でコトコト煮ます。表裏を返さない様に。
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