茄子と椎茸の冷製煮びたし

はっちえもん
はっちえもん @cook_40021849

冷たく冷すのが、夏の定番!
素麺のトッピングにも◎です(･∀･)♬♬
このレシピの生い立ち
なすの美味しい季節の定番です

茄子と椎茸の冷製煮びたし

もりちゃん's cooksnap of when they made 茄子と椎茸の冷製煮びたし.
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しぐまΣ's cooksnap of when they made 茄子と椎茸の冷製煮びたし.
はっちえもん
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材料

2人分
  1. 茄子 大きめ1本
  2. しいたけ 3枚
  3. ☆赤唐辛子の小口切り 1本分
  4. ☆だし汁 1・1/2カップ
  5. ☆しょうゆ 大さじ２
  6. ☆みりん 大さじ２

作り方

  1. 1

    茄子、椎茸を適当な大きさに切る

  2. 2

    鍋に☆を入れて煮立てたら、①を投入

  3. 3

    弱火で7～8分、落し蓋をして煮、火を止めてしばらくそのままで味を含ませる

  4. 4

    粗熱が取れたら、器に盛り冷蔵庫で冷す

コツ・ポイント

干ししいたけでも出来ます。
その時は、戻し汁をそのまま使用し、粉末のおだしを加えてだし汁を調整してください
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