耳も柔らか色白食パン

Chee_2009 @cook_40094889
砂糖の半量をトレハロースに、バターは太白胡麻油に置き換えました。トレハ効果で3日目もふわふわ、色白なパンになりました。
このレシピの生い立ち
賞味期限の迫った太白胡麻油を使い切りたかったのと、メイラード反応を起こさないトレハロースで色白パンを狙って。
作り方
- 1
一時発酵まで;
ホームベーカリーにお任せです。
型にオイルスプレーして準備。 - 2
ベンチタイム;
軽くガス抜きをして4分割し、軽く丸めて濡らして固く絞ったキッチンペーパーを掛け15分間。 - 3
二次発酵;
②をガス抜きして成形し、2個ずつ型に入れて蓋はせずに35〜40℃で30〜40分発酵させる。 - 4
焼成;
型の八分目まで発酵したら蓋をして、190℃に予熱したオーブンで25分焼成。
コツ・ポイント
捏ねと一次発酵だけなら1.5斤のホームベーカリーで2斤分が可能です。
1斤用の新機種を買ったのですが、2斤の捏ね用に旧HBが捨てられずにいます。
コツは乾燥させない事と、夏場は過発酵にご注意。
似たレシピ
-
ミズホチカラ米粉食パン☆グルテンフリー ミズホチカラ米粉食パン☆グルテンフリー
ミズホチカラでやいたパンは、しっとり絹目のキメと小麦の香ばしさをもったパンができます。卵、乳製品、小麦、大豆フリー nyancco -
-
-
オートミール&豆腐&飲むヨーグルト食パン オートミール&豆腐&飲むヨーグルト食パン
どんな味になるか?実験的に作ってみたら!ものすごくいい香り&美味しい♡3日目でも軽くトーストすると、とまらない美味しさ! まる゜ -
-
-
体に優しい全粒粉食パン(HB使用) 体に優しい全粒粉食パン(HB使用)
全粒粉を入れることで、翌日もパサつかない美味しい我が家の定番食パンです。甜菜糖や酵母は砂糖とドライイーストで代用可能。 よしきんぐママ -
HBノンバター☆ノン白糖★ホテル食パン HBノンバター☆ノン白糖★ホテル食パン
バター→オイル、白砂糖→てんさい糖、牛乳→アーモンドミルクで代用。ヘルシーに仕上げました(*^^*) momona1123 -
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21031255