スペアリブに塩を振り、フライパンで焼き色をつける。焼き色が着いたら一度、取り出す。

スペアリブを取り出したフライパンに赤ワインを入れて鍋底の旨味成分を削ぎ落としながらアルコール分を飛ばす。

アルコール分が飛んだら耐熱容器に移し、醤油、蜂蜜を加えて味見。

鍋にオリーブ油を加えて、スライスしたニンニクを鍋を温めて香り出しする。

鍋があたたまってきたらシメジ以外の野菜をれて、塩を振り軽く炒める。

野菜に油が回ったら野菜の上にスペアリブを並べてスペアリブの上にハーブを振りかけてシメジを乗せ調味料を回しかけ。

中火で沸騰させたら、弱火で45分ほど煮込む。時間がきたら鍋の中を一度、かき回し。味見。塩で調整。更に10分加熱して完成。