山形県民によるだだちゃ豆(枝豆)の茹で方
夏の栄養源 だだちゃ豆・枝豆を美味しく茹でましょう♪
堅さや塩分はお好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
だだちゃ豆の茹で方を教えてと友人から言われたので、まとめてみました！
山形県民によるだだちゃ豆(枝豆)の茹で方
夏の栄養源 だだちゃ豆・枝豆を美味しく茹でましょう♪
堅さや塩分はお好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
だだちゃ豆の茹で方を教えてと友人から言われたので、まとめてみました！
作り方
- 1
鍋にたっぷりの水を沸かします。
その間に枝豆を洗うので、袋から枝豆をボウルにあけて軽く水で流します。 - 2
たっぷりめの塩で両手で挟むようにこすり合わせ、汚れやうぶ毛を落とす。
※この写真は塩入れ過ぎました笑 -
- 3
これを2〜3回繰り返す。
その都度、塩でもみ洗いします。
※写真は2回洗ったもの
袋売りでもこれくらい汚れが落ちます -
- 4
枝からもぎ取った物は泥や砂などがついているので、豆がキレイになるまで4回程度洗った方が良いでしょう。
- 5
沸騰したお湯に塩をたっぷり入れます。
500gくらいの枝豆なら手で軽く鷲掴みするくらいです。 - 6
鍋に枝豆を入れます。
すぐに菜箸でまんべんなくかき混ぜてください。
この時点でキレイな緑色になります。 -
- 7
枝豆が浮き上がってくるので、時々菜箸で混ぜましょう。
- 8
再沸騰する頃に泡が出てきて、豆から空気が抜ける音がしてきたら、そろそろ茹で上がりが近いしるしです。
- 9
味見をしてみて、好みの堅さで火を止めます。
サヤの横が開いて来るのも目印になりますよ。 - 10
枝豆をザルにあげて、すぐにボウルに枝豆を入れて冷水で流す。
またザルに移し、これを何度か繰り返して枝豆を冷やす。 -
- 11
ザルに上げて少し水が切れたらお好みで塩をかける。
多めにかけるとおつまみに良いです！ - 12
出来上がりです♪
茹で上がりであたたかいのも美味しいし、冷蔵庫で冷やしてから食べても美味しい！ -
- 13
「山形」の人気検索トップ10ありがとうございます♪
芋煮（レシピID 20063616）もよろしくお願いします♪ -
コツ・ポイント
塩や枝豆は計量しません！
とにかく塩はどっさりと、横綱のようにボウルに鍋に入れちゃいましょう！
少量だと色が悪くなります！
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koko999 -
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