バックリブは、骨と骨の間に包丁を入れるようにして切り分ける。パイナップルは３cm角に切る。

（１）の肉とナンプラー、スイートチリソース、おろしにんにくをボウルに入れ、手で揉み込むようにしてなじませ、

冷蔵庫で３０分以上おく。オーブンは２２０度に予熱しておく。

天板にオーブンペーパーをしき、（２）とパイナップルをのせ、オーブンで２０分ほど焼く。

皿に盛り付け、ライムとペパーミントを飾る。