へちまは皮を剥き乱切りにする。

フライパンに油を敷いて熱し、へちまを炒める。

○の調味料を加え、へちまがひたひたにかぶるくらいの水を入れ、蓋をして強火で煮る。

水分が半分くらいになったら小えびを入れる。ふたたび蓋をして煮る。

えびの香りが立ち、へちまがくたっとなったら、火を止めてお皿に盛り付ける。