和風出汁でカボチャの冷製ポタージュ
たなは12345 @cook_40102914
和風出汁を使うので、コンソメよりもスッキリした旨味に！カボチャの甘味が引き立つ冷製スープです。
このレシピの生い立ち
コンソメがないときに和風出汁でやってみたら、美味しくできました。
和風出汁でカボチャの冷製ポタージュ
和風出汁を使うので、コンソメよりもスッキリした旨味に！カボチャの甘味が引き立つ冷製スープです。
このレシピの生い立ち
コンソメがないときに和風出汁でやってみたら、美味しくできました。
作り方
- 1
水500ccで出汁をとっておく。
- 2
カボチャは皮と種をとり、薄くスライスする。
- 3
鍋にバターを入れ、弱めの中火にかける。バターが溶けたらカボチャを入れてしんなりするまで炒める。焼き色がつかないように！
- 4
出汁を鍋に加え、カボチャが木ベラで潰せるくらい柔らかくなるまで、中火で煮詰める。
- 5
粗熱がとれたら、ハンドブレンダーやミキサーでペーストにする。出来れば更に、ザルでこす。
- 6
鍋に戻し、牛乳を加えて中火にかける。焦げ付かないように混ぜ続け、少し沸々してきたら火を止める。
- 7
塩で味を整える。粗熱をとったら、冷蔵庫でよく冷やし、完成！
コツ・ポイント
牛乳の量は好みの滑らかさになるよう、調整してください。
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