ローマ発祥のカルボナーラ♪
ローマで食べたカルボナーラをリガトーニパスタで本場っぽく♪
このレシピの生い立ち
カルボナーラが好きな夫と息子がローマのレストランで注文すると、リガトーニで出てくることが多かったので、レシピ化しました。
アプリでひらく作り方
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お湯を沸かしリガトーニパスタを規定時間より1-2分短くアルデンテに茹で始めます。
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**ショートパスタで大丈夫です♪縦に筋が入ってるとソースが絡みやすいようですが、入ってないお店もありました(≧▽≦)
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ベーコンを適宜カットし、大きめフライパンで炒め、好みの焼き加減になったら火を止めます。
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- 4
こちらはグアンチャーレ（豚ほほ肉塩漬け）100gです。
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- 5
グアンチャーレの時はベーコンに比べ脂がかなり出ましたが、これが絡み、旨みとなりました。
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- 6
ボールに卵、卵黄、粉チーズを混ぜ、茹で汁を更に追加し、滑らかになるまで混ぜます。
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- 7
フライパンに再び熱を入れ、ベーコンに白ワインを入れて再加熱。（写真はグアンチャーレ）
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- 8
アルデンテのリガトーニをフライパンへ移し入れ、火を留めます。
煮汁を完全に切る必要はありません。 -
- 9
ボールの卵+粉チーズをフライパンへ入れ、余熱で手早に絡めます。
お好みに応じて塩でお味を整えます。 -
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お皿に盛りつけます。
追加の粉チーズや粗びき胡椒を効かせて頂きます。 - 11
余った卵白はこちらで消費しました。ご参考までஐ⋆*
レシピID: 21133785 -
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yu228さんから初レポ2回続けて届けてくれました♪ありがと~(*''▽'')♡めっちゃ感激です♪
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2回目の仕上がり更に美しく♡お二人で500g消費ってすごい‼
トルティリオ－ニでありがとう(*^^*) -
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Top10入りしております(*^^*)
見て下さった皆さま有難うございます♪ -
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2023年元旦に話題入りさせて頂きました♡
作ってくれた皆さまのお陰です(*^^*)
ありがとうございます♪ -
コツ・ポイント
カルボナーラの薄いお肉は、
グアンチャーレ（豚ほほ肉塩漬け）または
パンチェッタは（豚ばら肉塩漬け）のようです。
ベーコン（豚ばら肉塩漬け燻製）で提供されるお店もあったので、作りやすいお肉でお試しください♪
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