大根の皮のきんぴら
⭐まりりん⭐ @cook_40260690
大根の皮が余ったら、きんぴら一択。
お弁当の一品にも、ビールのおつまみにもオススメです。
このレシピの生い立ち
買った野菜はまるごと使用したい、節約したいという事をきっかけに作りました。
このレシピを作ってからは大根をまるごと使えるので、捨てるところがなくなりました。
大根の皮のきんぴら
大根の皮が余ったら、きんぴら一択。
お弁当の一品にも、ビールのおつまみにもオススメです。
このレシピの生い立ち
買った野菜はまるごと使用したい、節約したいという事をきっかけに作りました。
このレシピを作ってからは大根をまるごと使えるので、捨てるところがなくなりました。
作り方
- 1
ジップロックに入れて保存しておいた、大根の皮を使用します。
-
- 2
大根の皮は軽く水洗いする。
-
- 3
大根の皮は細切りにする。（太さや長さが多少違く手もOK）
-
- 4
ボウルに、大根の皮と塩（分量外）を入れて、全体にまぶす。15分程度置いて水出し作業をする。
-
- 5
15分後。余分な水は捨てる。水で洗い、水けをしっかりと切る。
-
- 6
フライパンにごま油を入れる。ある程度熱したら大根の皮を入れて、しっかりと火を通す。
-
- 7
醤油とみりんを加えて、汁けがなくなったら火を止める。最後にかつおぶしを加えて完成。
-
- 8
お酒のおつまみには、ラー油をたらすとおいしいです。
コツ・ポイント
塩をまぶして、しっかりと水分を出すことがポイントです。このひと手間で、味も染みやすくなります。砂糖は入れなくても十分おいしいです。
大根の皮が少ないときは醤油：みりん＝1：1の割合で調節してください。
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