Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En una cazuela, poner aceite vegetal y con el congrio enharinado se fríe, lo apartamos
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En otra cazuela ponemos aceite y Salteamos los ajos,los apartamos (para la picada) saltear las galeras, las apartamos
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Ponemos el calamar y lo salteamos y una vez dorado, echamos el tomate.
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Le añadimos, sal, pimienta, azúcar, un poquito de pimentón y las hojas de laurel.
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Y dejar reducir, una vez reducido echar el aiguardente, (si se quieres se flambea) Eso al gusto.
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Dejar evaporar el alcohol y a continuación echar las galeras, y el congrio.
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Ponemos el fumet y echamos las patatas mal Cortadas, y al chup chup
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Mientras hacemos la picada con los ajos fritos, unos frutos secos, una rebanada de pan frito y un poquito de caldo
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Lo echamos a la cazuela, rectificamos de sal y pimienta y dejar que la patata se haga
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Cuando esté la patata en su punto, abres una botella de viña Esmeralda 😀 lo sirves y a disfrutar
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Consejo compra pan para la salsa, está de muerte.
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Este plato se puede considerar un suquet, pero eso si depende de la zona, pero sabiendo lo bueno que está, que más da. Salut y força
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Buen Provecho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A joan le encantará ver cómo quedó.
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Allí pebre de merluza
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