Arroz con bogavante, cigalas y calamar
Era mi primera vez, y puedo decir que ha sido una delicia, ha quedado mejor de lo esperado,, y la gente se ha quedado con ganas de más.
Repetiré seguro, he cogido ideas de varios sitios, mi marido se empeñó en terminarla en la barbacoa, y la verdad es que ha quedado espectacular el aroma de la leña también ha dado su puntito.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En la pescadería tienen que cortarte el bogavante a rodajas, y no hay que tocarlo mucho para que no pierda su jugo.
- 2
En primer lugar, poner la paellera con aceite, calentar y añadir el bogavante, salpimentar, y marcar por los dos lados. Retirar y reservar.
- 3
Hacer lo mismo con las cigalas
- 4
Poner algo más de aceite e incorporar el calamar, retirar y reservar.
- 5
Cortar los ajos no demasiado pequeños, porque luego hay que retirarlos también.
- 6
Ahora empezamos con el sofrito, si hace falta añadimos algo más de aceite, ponemos la cebolla y el pimiento rojo, dejamos pochar, cuando veamos que las verduras están en su punto le echamos una cucharadita de pimentón, damos un par de vueltas y ponemos el vino blanco, esperamos a que evapore un poco, y a continuación ponemos el tomate.
- 7
Cuando le falte un poco al tomate, incorporamos los calamares, y mientras termina de hacerse, preparamos la picada con el ajo, un poco de perejil, y las almendras, un poquito de aceite, incorporamos, rehogamos todo y añadimos el arroz. Dejamos que coja un poco los aromas de todo el sofrito y añadimos caldo caliente
- 8
Dejamos hervir unos 15 minutos y cuando falten 5 o 6 para acabar la cocción, ponemos las cigalas y el bogavante en la paellera
- 9
Terminamos de cocinar y dejamos reposar unos 5 mit más. Listo para comer.
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