Alipebre de congrio
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
Al y pebre (ajo y guindilla) Normalmente esta receta se hace con anguilas, pero el congrio le da un sabor y textura bastante similar. El secreto está en conseguir un caldo trabado que esté cremoso y que envuelva al pescado y las patatas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Enharinar los trozos de congrio y sellar en aceite de oliva virgen extra
- 2
Retirar el congrio
- 3
Laminar y freír los ajos
- 4
Freír el pan, retirar y machacar en un mortero con las avellanas y los ajos fritos
- 5
Incorporar al fondo el majado de ajos y el tomate triturado. Añadir la cayena y sofreír a fuego lento.
- 6
Chascar las patatas y rehogar junto con el sofrito de ajos y tomate, justo antes de echar el caldo incorporar el pimentón.
- 7
Agregar el caldo de pescado hasta cubrir.
- 8
Colocar los trozos de congrio y cocer a fuego lento 30'
- 9
Emplatar y acompañar de un buen vino blanco.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 le encantará ver cómo quedó.
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En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.
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