All i pebre de anguila de la Albufera
Pedro Arias @Pedroarias
Receta valenciana del plato típico de la Albufera
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Añade el aceite a la cazuela y cuando esté caliente sofríe los ajos partidos por la mitad con piel
- 2
Una vez sofritos reserva los ajos. Añade las patatas y sofrielas.
- 3
Mientras se sofríen las patatas hay que pelar los ajos sin quemarse y ponerlos en un mortero. Machacarlos junto con las almendras, un poco del caldo y un par de trozos de patatas ya fritas. Crea una masa y reserva.
- 4
Cuando las patatas estén sofritas añade el pimentón dulce y el picante. A fuego lento para que no se queme el pimentón. Dale vueltas para que se adhiera a las patatas. Inmediatamente incorpora el caldo y remueve.
- 5
Aumenta el fuego, añade la masa del mortero y la pebrera. Salpimenta. Mueve todo lo de la cazuela y baja el fuego. Deja cocer durante 10 minutos.
- 6
Incorpora las anguilas y deja cocer 15 minutos. A mitad prueba y rectifica si fuera necesario. Controla el fuego para que no se consuma el caldo pero que tampoco quede caldoso. Si ves que se va a quedar muy líquido machaca alguna patata mas
- 7
Apaga el fuego y deja reposar 3 minutos.
- 8
A comer y mojar el pan
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Pedro Arias le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/16897710
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares
All i pebre de anguilas
Típico plato valenciano que puede tomarse como principal o como aperitivo. Acompañar con pan porque la salsita se presta a mojar 😋
All i pebre de anguilas
All i pebre significa ajo y pimentón en valenciano, una combinación típica de la cocina valenciana para preparar una salsa que acompaña pescados, la receta más conocida es el all i pebre de anguilas. La receta se hace en cazuela de barro con un majado de ajos, pan y almendras, se agrega pimentón y agua, se ponen las anguilas y se deja hasta que se haga el guiso, a momento de servir se pone perejil picado.
All i Pebre (En Valenciano) de anguilas
Videoreceta: http://www.youtube.com/watch?v=t5oweMSRMokEl All i Pebre (En Valenciano) de anguilas, es un plato típicamente valenciano elaborado con una receta típica de la Albufera de Valencia.
Anguilas en all i pebre
Receta típica de la Albufera de Valencia
All i pebre de congrio, calamar y galeras
Bacalao all i pebre particular
El plato típico de all i pebre es con anguilas. Se puede hacer con cualquier pescado. Lo acompaño con alguna verdura al vapor. En esta ocasión puré de coliflor
All i pebre de salmón
En casa el Salmón es un pescado que comemos con cierta asiduidad. Y muchas veces pruebo recetas distintas. Así cociné este All i pebre de salmón. Una base de ajo y pimentón con más cosas que le fueron fenomenal al pescado!!
All i pebre de bacalao
Porque a mí marido le encanta
mayte 
Bacalao al all i pebre
Instagram: https://www.instagram.com/p/B4XP18BIXg3/?igshid=13h9al3z46a5d
Allipebre de anguilas y gambones
Plato típico valenciano pero he añadido gambones
All i pebre de gallineta
El all i pebre es muy típico de la cocina Valenciana, y en casa lo hacemos mucho.La base , el ajo y el pimentón. El más clásico es con anguila, pero admite otro pescado. La gallineta le va ideal.Aunque el all i pebre tradicional no lleva marisco, le da un punto especial al guiso
All-i-pebre de merluza
Www.nutraease.es
All i pebre de rape y gambas
Un plato de cuchara típico de Valencia que en su origen es con anguila pero se puede hacer con rape #lacocinademama #allipebre #rape
All i pebre de rape, almejas y langostinos
Posiblemente sea el único plato que, en Valencia, le pueda hacer competencia a la paella.Estamos delante un plato de mojar pan, pero no por eso debe quedar líquido, la salsa tiene que quedar ligada.https://boproveito.blogspot.com.es/2017/02/all-i-prebe-de-rape-almejas-y.html
All y pebre de lubina con espárragos 😋😋👏👏👏👏
Una receta de diez 😉🥳🥳, que puede ser un plato para estás fiestas
All i pebre de Catarroja
Gallineta en all i pebre
Esta receta la he tomado de @arantxabrujilla
Lomos de merluza en all i pebre de pistachos y almendras
Bacalao al ajo y pimentón (All i pebre) 🐚 🐟 🌶️ 🧄
Familia que rico el bacalao y en All i pebre a mi marido le encanta,bueno a mi también,os la prometí en cuaresma pero no me dá la vida,asi que aqui ya por fin os la dejo,vamos a la cocina 🧑🍳 sed felices 😀#bacalao
Allí pebre de merluza
Porque siempre lo hacía mi abuela y mi madre con anguilas de la Albufera pero a nosotros no nos gustan las anguilas y hago el mismo guiso pero con merluza o rape esta vez le ha tocado a la merluza
Mejillones all i pebre 🦪🦪🦪
All i pebre en Rodaballo
Hola amigas/os, esta receta es conocida como " All i pebre en angulas", sólo te la preparan por encargo, como sabéis son muy caras las angulas (alrededor de 600-700 euros/Kg). Según mi pescadería, Rubén me aconsejo que las sustituyera por el pez Rodaballo. El plato requiere de un caldo flojo "fumet", he aprovechado las mismas espinas del rodaballo. Pescado fino, poca cocción, sabroso...disfrutar del pescado, el picante, el juguito para el pan. Riquísimo. GXL
All i pebre de raya
All i pebre de rape
Hoy os traigo un plato típico valenciano “All i pebre” significa ajo y pimentón en valenciano .Lleva un poco de pan y unas almendras fritas, machacadas en el mortero, que usaremos para engordar el caldo. El caldo está para mojar pan. El “all i pebre” más típico es el de anguila, pero yo lo hago con rape, a veces también añado gambas #mirecetario #segundosplatos #platosdecuchara #rape #cocinavalenciana
"All i pebre" de emperador salmón y gambas!
Allipebre de congrio
Receta sabrosa y fácil de hacer de allipebre de congrio. Un buen plato principal donde predomina el pescado.
Pescado a la malagueña
🐟🧅🧄🍇Pescado, el que más te guste, bacalao, merluza, cazón, rape, con cualquiera estará bueno. Con vino y pasas de Málaga el éxito de este plato está garantizado ¿no crees?La elaboración es muy rápida y muy sencilla, para esos días que no queremos o no tenemos tiempo para estar en la cocina.
Almejas a la malagueña
🧅🍷🌱Las almejitas que encontramos en todos los chiringuitos de Málaga, aunque no siempre las sirven con cebolla, en este caso las hemos cocinado al estilo típico malagueño.
Angulas a la Bilbaína
Para celebrar nuestra receta 200 en Cookpad, ¿qué mejor celebración que unas Angulas a la Bilbaína? Pues así lo hicimos, y para el maridaje un vino blanco D.O. Getariako Txacolina. El Txomin Etxaniz.
Filet de pescado aldeano
#RetoSemanaSanta Uso filet despinado de pescado fresco , aquí en la costa argentina, San Clemente del Tuyú, algunos pescadores artesanales colocan sus redes por la noche y las recogen por las mañanas, allí mismo filetean el pescado, o lo venden entero, vivito y coleando, del pescado que salga, recién sacado del mar ,fileteado y lavado con agua del mismo mar. Tenemos lisa, pescadilla, brótola, corvinas, lenguado y hasta rayas y pequeños escualos que son exquisitos...El pescado fresco tiene un sabor incomparable al congelado.
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/16897710
Comentarios