Lomos de merluza en all i pebre de pistachos y almendras
Lomos de merluza en all i pebre de pistachos y almendras
Paso a paso
- 1
Chascar la patata y dejarla en un cuenco con agua.
- 2
Pelar los pistachos.
- 3
En un mortero, poner los ajos troceados.
- 4
Añadir la sal.
- 5
Machacar un poco.
- 6
Añadir las almendras y los pistachos.
- 7
Machacar un poco.
- 8
En una sartén honda, poner aceite a calentar.
- 9
Cuando esté bien caliente, poner la mezcla del mortero y reducir a fuego lento.
- 10
Añadir los piñones.
- 11
Añadir el pimentón y remover bien para evitar que se queme.
- 12
Integrar bien todos los ingredientes.
- 13
Añadir las patatas bien escurridas.
- 14
Remover un poco.
- 15
Cubrir el guiso con agua y cocinar a fuego fuerte hasta que hierva. Luego, reducir a fuego medio. Y, a medida que vaya reduciendo, bajar el fuego al mínimo.
- 16
En un papel de hornear, untar un trozo con aceite. Añadir un poco de sal.
- 17
Poner el lomo sobre el papel.
- 18
Pincelar la parte superior del lomo con aceite. Poner un poco de sal.
- 19
Cerrar el paquete.
- 20
Ponerlo en una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de aluminio. Hacer lo mismo con el otro lomo. Hornear 20 minutos a 200°.
- 21
Dejar reducir bien la salsa.
- 22
Trocear el perejil.
- 23
Emplatar: poner salsa en el fondo del plato.
- 24
Poner el lomo sobre las patatas.
- 25
Poner un poco de salsa sobre la merluza.
- 26
Decorar con un poco de perejil.
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