白身魚のムニエル きのこソース
kssmama @cook_40292403
魚釣りが趣味の家族がおりまして。
あまり魚を食べない息子もムニエルはよくたべます。
このレシピの生い立ち
ローストポークなどのソースをムニエルに使ってみたら好評だったので。
白身魚のムニエル きのこソース
魚釣りが趣味の家族がおりまして。
あまり魚を食べない息子もムニエルはよくたべます。
このレシピの生い立ち
ローストポークなどのソースをムニエルに使ってみたら好評だったので。
作り方
- 1
白身魚は（今回はスズキ）皮付きのまま食べやすい大きさに切る。普通の切り身なら半分くらい。白ネギは斜め切りしめじはばらす。
-
- 2
よく水気をとり塩コショウをする。小麦粉を薄くまぶし熱したフライパンにオリーブオイルを熱して皮目を下にして中火で焼く。
- 3
皮が縮むので押さえながらカリッとさせる。たくさん焼くときはお皿を乗せて重しをして焼くとよい。
- 4
写真は大きめのマグカップにお水を入れて乗せてます。横から見て身が白っぽく皮目がこんがりして来たら重しを外して裏返す。
-
- 5
火が通ったら魚を取り出してフライパンを綺麗に拭く。オリーブオイルを足して火をつけ弱火にしみじん切りのニンニクを入れる。
- 6
香りがしてきたらバターを加え白ネギとしめじを入れて炒める。火が通ったらを赤ワインみりん醤油を合わせて加え一煮立ちさせる。
- 7
盛り付けた魚のうえに6のソースをかける。
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コツ・ポイント
熱を加えると縮むので皮目を焼くときはしっかり押さえてカリッとさせると美味しくできます。
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mori182 -
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