卵一つで目玉焼きをつくりとりだす。

卵一つをスクランブルエッグを作りとりだす。わたしはトロトロ状態にしました。好みの火入れにしてください。

オリーブ油30cc、ニンニク1mmスライス2かけを温める。泡が出てきたら火を止める。

再度火をつけ、泡が出てきたら止める。これを繰り返し、ほんの少し色がついたら唐辛子1/2本と日本酒60ccいれる。

一煮立ちさせて、アルコールを飛ばす。鳥出汁60cc(鶏ガラスープの素を溶いたものでOK)を加え一煮立ち。

10分茹でのパスタの場合、パスタは7分茹でて、ソースの鍋に移し、一煮立ちさせて、蓋をして弱火に落とし、3分まつ。

パスタ湯で水分量調整し、パルミジャーノ大さじ1程度加える。味を見て鮎魚醤(白だしでもOK)で塩味を調整。

火を消して、スクランブルエッグを和えて盛りつける。目玉焼き,パセリ,唐辛子等を飾る。完成。

鶏ガラスープの素は製品記載のスープ作製時の比率で割ってください。

唐辛子は辛いのが好きなら種も入れてください。辛いの苦手ならちょっと加熱して取り出すか、パプリカや胡椒に変えてもいい。