旨みと栄養たっぷり！とろとろきのこ汁
秋に美味しいキノコがたっぷり！
材料はキノコと塩と水だけ！
キノコの旨みと栄養たっぷりでおすすめです！
このレシピの生い立ち
某仙人小屋で食べたきのこ汁が忘れられず、具を真似しながら再現してみました！
生のキノコだと歯応えも抜群！
乾燥キノコでも、美味しくできます！
旨みと栄養たっぷり！とろとろきのこ汁
秋に美味しいキノコがたっぷり！
材料はキノコと塩と水だけ！
キノコの旨みと栄養たっぷりでおすすめです！
このレシピの生い立ち
某仙人小屋で食べたきのこ汁が忘れられず、具を真似しながら再現してみました！
生のキノコだと歯応えも抜群！
乾燥キノコでも、美味しくできます！
作り方
- 1
いろんなキノコを用意する！
(少ない種類でも◎沢山あると、より味に深みが出ます。) -
- 2
今回は、しいたけ、しめじ、えのき、舞茸、なめこ、生きくらげ、はなびら茸を入れましたが、手に入るキノコならなんでも◎
- 3
※おすすめは、えのき、生きくらげ、はなびら茸！
歯応えがコリコリしてて美味しいです！ - 4
キノコを食べやすいサイズにほぐしたり、カットする。
(※汚れが目立つもの、粘り気のあるもの以外は洗わなくてOK!) -
- 5
鍋に入れて、塩小さじ1を入れる。
(軽く手で混ぜ合わせると味が染み出しやすくなる) -
- 6
キノコがひたひたになるくらい水を入れる。
(汁気多めが好きな場合や、長く煮込む場合は少し多めに水を入れる) -
- 7
※長く煮込む時間がない、より旨味が欲しい場合は、水ではなく鰹だしを加えると◎
- 8
蓋をして、キノコの旨みが染み出すまでひたすら煮込む。
※最低でも30分〜1時間！
可能なら3時間くらい煮込むと◎ - 9
最後に、塩で味を整えたら完成！
(ひとつまみずつ入れて味をみると、キノコの味が消えづらくて◎) -
コツ・ポイント
煮込めば煮込むほど、キノコの味が染み出して◎
すぐに食べてもいいけれど、一晩置くとより旨味が染み出し、粘りも出ていい感じになります！
(多めに作って、両方楽しむのがおすすめ！)
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