干し椎茸 ひじき 里芋の 煎り豆腐
ひじきを一度にもどして二品作りました。
煎り豆腐的な副菜の煮物なので少し材料が多いのですが量とボリュームに満足します。
このレシピの生い立ち
ひじき不足で鉄分カルシウムを補い豆腐やひき肉のタンパク質もいただける具材で主菜に負けないようなおかずになりました。
干し椎茸 ひじき 里芋の 煎り豆腐
ひじきを一度にもどして二品作りました。
煎り豆腐的な副菜の煮物なので少し材料が多いのですが量とボリュームに満足します。
このレシピの生い立ち
ひじき不足で鉄分カルシウムを補い豆腐やひき肉のタンパク質もいただける具材で主菜に負けないようなおかずになりました。
作り方
- 1
人参は千切り
長ネギは縦切り 干し椎茸は水を入れたボール300mlで600Wで3分を加熱しておく
冷めたら椎茸をとりだす - 2
平らな容器に豆腐をペーパーでつつみラップなしで3分加熱し水気を抜く
1の椎茸をきざみ、残った汁は取っておく。 - 3
里芋は湯掻いたものを手で解しておくゆがく場合は冷めてからヘラ等で荒くつぶします。ひき肉に酒、生姜塩胡椒をして揉んでおく。
- 4
調味料＊醤油 おおさじ３
酒おおさじ1みりんおおさじ1砂糖おおさじ1生姜チューブおおさじ1 だし粉末おおさじ1をあわせる -
- 5
深なべに、ごま油をひき、にんじんを、ヒリヒリ炒める ひき肉は平たくして熱を通し、ひじき→しいたけ→ねぎの順に炒め合わせる
-
- 6
２の豆腐を入れたら＊の調味料を入れる
最初はゴムベラで挽肉を潰し火を通す様に。次に木べらで豆腐を潰すように火を通し炒める -
- 7
炒まったら蒸し大豆をいれ
麺つゆで味をととのえる 炒めたら 蓋をして 5分炒め煮をする。 -
コツ・ポイント
醤油みりん砂糖だしを入れて煮ますが具材が味をすぐには吸わないので直ぐに頂きたい時は蓋をする前に麺つゆで味を整えると失敗しにくいです。おおさじ３の醤油をおおさじ２にし、３倍濃縮の麺つゆおおさじ２と合計おおさじ４にしても○です。砂糖はお好みで。
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