シーフードミックスを塩水で解凍し、水気を切る。

玉ねぎ、しいたけ、まいたけ、にんにくをみじん切りにする。

冷たいフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを出す。

玉ねぎを加え中火で炒め、透き通ったらきのこ類を加え3分炒める。

洗っていない生米とクレイジーソルト、ブラックペッパーを加え、お米に透明感が出るまで炒める。

水400cc、コンソメを加え、蓋をして焦げ付かないように時々混ぜながら、中火で水気が少なくなるまで10分煮る。

トマト缶、水100cc、白ワイン、シーフードミックスを加え、お米の具合を確認しながら弱火でさらに15〜20分煮る

煮ている間にバジルを刻み、お米がアルデンテになったら火を止め、器に盛る。

パルメザンチーズとバジルを散らして完成。