みんな大好き。おいしいあんパン。
ベーカー @cook_40133338
ちょっとリッチな生地につぶあんがマッチ。近所にも大好評のあんぱんです。
このレシピの生い立ち
打ち粉をしなくても扱いやすい生地と、多めのあんこが入ったあんぱんを作りたくて。
みんな大好き。おいしいあんパン。
ちょっとリッチな生地につぶあんがマッチ。近所にも大好評のあんぱんです。
このレシピの生い立ち
打ち粉をしなくても扱いやすい生地と、多めのあんこが入ったあんぱんを作りたくて。
作り方
- 1
卵はよく溶き、小さじ2ほど残して取っておく。
- 2
つぶあんとけしの実以外の材料をパンケースに入れ、生地作りコーススタート。
一次発酵まで終わらせる。 - 3
生地を12等分し、軽く霧吹きする。丸めて15分ベンチタイム。
-
- 4
その間につぶあんを12等分し、丸めておく。
-
- 5
ガス抜きし、あんを包む。しっかり閉じ、閉じ目を下にする。
中心を軽く押さえる。 -
- 6
40℃で20分二次発酵をする。
終わったら天板を取り出し、予熱200℃スタート。 - 7
取り分けておいた溶き卵に小さじ1ほどの水を入れ、よく混ぜる。生地の表面に満遍なく塗り、けしの実を飾る。
-
- 8
12分焼く。焦げやすいので、残り4分のところで190℃に下げる。
コツ・ポイント
それぞれのオーブンの特性があるので、焼成時間は焼き色を見ながら調整してください。
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