甘めの手作りおでんだし♪母の絶品レシピ
hachisyu @cook_40198144
母の甘めのおでんだし。西の方出身で、だしが透明に近くて大好きで、レシピを教わりました。
このレシピの生い立ち
市販のおでん種についてるだしでは毎回いまいち物足りず、母の作るおでんと同じ味を作りたいと思いました。備忘録に。
甘めの手作りおでんだし♪母の絶品レシピ
母の甘めのおでんだし。西の方出身で、だしが透明に近くて大好きで、レシピを教わりました。
このレシピの生い立ち
市販のおでん種についてるだしでは毎回いまいち物足りず、母の作るおでんと同じ味を作りたいと思いました。備忘録に。
作り方
- 1
だしを２パック、大きな土鍋に濃いめに煮出す。
- 2
酒、砂糖を入れ、塩は気持ち少なめにいれて様子をみる。最後に醤油をほんの少し入れる
- 3
一度煮立たせて酒を飛ばし、味をみて薄ければ砂糖と塩で調節する。
- 4
味が決まったら、おでんの具材を投入開始～。
- 5
＊2020年11月26日、材料を作りやすい分量に変更しました☆
コツ・ポイント
最後はダシの顔色を見ながら、といつも言う母。見た目の色と、欲しい味を自分に聞きながら、調節して作ります。作り手が美味しいと思う味になれば、それで大成功！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21297358
