手作りしよう！ベジブロス
まちこのお台所 @cook_40287550
ベジブロスとは、いわゆるお野菜のお出汁
栄養も旨味も凝縮された香り高いベースです
このレシピの生い立ち
ラジオで聴いてやってみたのがきっかけ
切れ端も余す所なく活用！
野菜は皮やヘタなど接触部の栄養価が1番高いということで…
お野菜の種類は多い方が相乗効果でよいそうです
手作りしよう！ベジブロス
ベジブロスとは、いわゆるお野菜のお出汁
栄養も旨味も凝縮された香り高いベースです
このレシピの生い立ち
ラジオで聴いてやってみたのがきっかけ
切れ端も余す所なく活用！
野菜は皮やヘタなど接触部の栄養価が1番高いということで…
お野菜の種類は多い方が相乗効果でよいそうです
作り方
- 1
にんじん、セロリ、キャベツ、レタス、玉ねぎ（1番外側の茶色い皮）などお野菜の切れっ端が出たらジップロックで冷凍しておく
- 2
皮もヘタも、なんでも
あ、大根の皮も入ってる笑 -
- 3
鍋に切れっ端を入れて（冷凍のままOK）お酒とお水を注ぎ、火をつけて沸騰したら火を弱め、30分煮込む
- 4
キッチンペーパーを2枚に割いて、ザルに敷いたら、濾す
- 5
キレイな褐色のベジブロスが完成！
お野菜の甘味、旨味が凝縮されてます
まるでコンソメスープのような香り -
- 6
作ったベジブロスと、トマトのダイス缶に塩を少し加えただけで、ロールキャベツを煮込んでみました！
-
- 7
優しいお味で絶品です
仕上げにパルメザンチーズとパセリ、オリーブオイルを少し垂らして頂きます -
コツ・ポイント
濾した残りの野菜は、家庭菜園の肥料にもなるそうです
カレー、スープ、煮込み料理のお出汁として色々使えます
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野菜だし☆ベジブロス☆ベジタブルストック 野菜だし☆ベジブロス☆ベジタブルストック
フィトケミカルたっぷり！スープ、カレー、ポトフなどのベースに、野菜の旨みが凝縮された超美味健康☆ベジブロス(野菜だし)☆
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21321483
