もやしシャキシャキ！ニラレバ
だらず食堂 @cook_40128533
もやしの食感が美味しいニラレバです。豚レバーが食べられなくても、野菜だけでも美味しく召し上がれます。
このレシピの生い立ち
【豆知識】もやしには、K,Ca,葉酸,ビタミンC,アスパラギン酸等が含まれ、浮腫予防、美肌、疲労回復などの効果があるとされます。
もやしシャキシャキ！ニラレバ
もやしの食感が美味しいニラレバです。豚レバーが食べられなくても、野菜だけでも美味しく召し上がれます。
このレシピの生い立ち
【豆知識】もやしには、K,Ca,葉酸,ビタミンC,アスパラギン酸等が含まれ、浮腫予防、美肌、疲労回復などの効果があるとされます。
作り方
- 1
豚レバーは血合を流水で流し取り除き、5mm幅程度に切り分けます。
- 2
鍋にサラダ油を深さ1cm程度になるまで注ぎ、揚油を準備します。
- 3
コーンスターチを豚レバーにまぶし、強火で片面10秒ずつ揚げ、取り出しておきます。
- 4
フライパンにごま油を引き、強火にかけ、フライパンが温まったら、もやし＋ニラ＋オイスターソース＋味の素を入れて軽く煽ります
- 5
【お子様向けの場合】
味が全体に回ったら、取り出したレバーを入れてフライパンを煽り馴染ませ、器に盛れば出来上がりです。 -
- 6
【大人向けの場合】
味が全体に回ったら、取り出したレバーを入れてフライパンを煽り、塩コショウを振って馴染ませます。
コツ・ポイント
豚レバーは揚げすぎない方が、レバー特有の臭みが抑えられるので○。余熱でレバーに火を通す感じにします。
もやし、ニラは、強火で軽くフライパンで煽る（味を全体に行き渡らせる程度）だけにすれば、シャキシャキの食感を保てます。
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