【病院】豚肉と蒟蒻のみそ煮【給食】

井上病院栄養科
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　128kcal
たんぱく質　3.6g
脂質　8.0g
糖質　8.7g
食塩相当量　1.2g
このレシピの生い立ち
名古屋めしのひとつ、どて煮を目指した温菜をつくってみました。

【病院】豚肉と蒟蒻のみそ煮【給食】

まいすけなり。's cooksnap of when they made 【病院】豚肉と蒟蒻のみそ煮【給食】.
井上病院栄養科
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　128kcal
たんぱく質　3.6g
脂質　8.0g
糖質　8.7g
食塩相当量　1.2g
このレシピの生い立ち
名古屋めしのひとつ、どて煮を目指した温菜をつくってみました。
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材料

５人分
  1. 豚バラ肉 100g
  2. つきこんにゃく黒 100g
  3. だいこん 100g
  4. ねぎ 25g
  5. ●和風だし顆粒 小さじ1
  6. ●水 150ml
  7. ●料理酒 大さじ1.5
  8. ●上白糖 大さじ1.5
  9. ●みりん 大さじ1.5
  10. 赤だしみそ 大さじ2
  11. 濃口しょうゆ 大さじ1
  12. 一味唐辛子 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    （下ごしらえ）
    豚肉：３㎝→茹でる
    こんにゃく：３㎝切
    だいこん：医療
    ねぎ：小口切

  2. 2

    （煮る）
    鍋に●の調味液を入れて、豚肉、こんにゃく、だいこんを入れて煮たてる

  3. 3

    （仕上げ）
    だいこんに火が通ったら、赤みそを溶き入れ、しょうゆで味を調える

  4. 4

    (盛付）
    器に形よく盛り、ねぎを散らす

コツ・ポイント

みそを入れてからは煮立てないようにすることで、みその風味が残ります。
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※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g
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