ハンガリー流パプリカチキン(現地レシピ)
世界の料理＋α @cook_40397288
ハンガリーを代表する料理。
料理名はパプリカーシュチルケ。
現地と同じようにガルシュカ(自家製パスタ)と食べました。
このレシピの生い立ち
鶏肉をパプリカで煮込むハンガリーの料理。
農場で誕生した料理で、数百年の歴史を持ちます。
この料理が持つマニアックな歴史は↓
https://worldcuisinehr.com/paprikascsirke/
ハンガリー流パプリカチキン(現地レシピ)
ハンガリーを代表する料理。
料理名はパプリカーシュチルケ。
現地と同じようにガルシュカ(自家製パスタ)と食べました。
このレシピの生い立ち
鶏肉をパプリカで煮込むハンガリーの料理。
農場で誕生した料理で、数百年の歴史を持ちます。
この料理が持つマニアックな歴史は↓
https://worldcuisinehr.com/paprikascsirke/
作り方
- 1
■パプリカーシュチルケ
→→→ - 2
鍋でラードを溶かし、玉ねぎを炒める。
- 3
パプリカパウダー、塩、水を加える。混ぜる。
鶏肉を加える。
鶏肉の色が少し変わるまで煮込む。 - 4
トマト、パプリカ、ニンニク、水を加える。
沸騰したら蓋をする。
弱火で1時間煮込む。 - 5
サワークリーム、小麦粉、水を混ぜる。
3番に加える。
極弱火で5分煮込む。 - 6
■ガルシュカ
→→→ - 7
卵、小麦粉、水、塩を混ぜる。
- 8
水に塩を加えて沸騰させる。
- 9
穴が大きめのおろし器を通して、お湯の中にドボドボ落とす。
2-3分茹でる。 - 10
水を切る。
コツ・ポイント
玉ねぎを炒めて、残りを全て煮込むだけで作れます。
お好みで、鶏肉を炒めてから煮込んでもOK。
ワインを加えてから煮込む家庭も多いです。
煮込んでいる間にガルシュカを準備しました。
パンや米との相性も良いです。
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