カサゴの姿揚げ
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産カサゴの姿揚げです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森ではあまり漁獲量の多くない魚ですが、最近生息数が増えてきている美味しい魚です。
水揚げの多い西日本では高級魚として扱われていますが、青森では比較的安く購入できるお得な食材です。
カサゴの姿揚げ
青森県産カサゴの姿揚げです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森ではあまり漁獲量の多くない魚ですが、最近生息数が増えてきている美味しい魚です。
水揚げの多い西日本では高級魚として扱われていますが、青森では比較的安く購入できるお得な食材です。
作り方
- 1
鮮度の良いカサゴを用意する。
-
- 2
鱗、エラ、内臓を除去し、水気をしっかりふき取る。
-
- 3
両面に塩を振る。
-
- 4
全体に片栗粉を塗す。
-
- 5
150～160度の油で、軽く色が付くまでじっくり揚げる。
-
- 6
油切りしながら5分程放置しあら熱を取る。
-
- 7
170～180度の油で、きつね色になるまで二度揚げる。
-
- 8
油切りする。
-
- 9
お皿に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
市販の唐揚粉を使って濃いめの味付けにしても美味しく頂けます。
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