白キクイモの味噌漬け
0円農業 @cook_40123193
キクイモは漬物にしてもとても美味しいです
このレシピの生い立ち
キクイモを栽培しているので、美味しい漬物の漬け方を追求した結果、この方法に辿り着きました。
白キクイモの味噌漬け
キクイモは漬物にしてもとても美味しいです
このレシピの生い立ち
キクイモを栽培しているので、美味しい漬物の漬け方を追求した結果、この方法に辿り着きました。
作り方
- 1
キクイモをよく洗おう。
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- 2
洗ったキクイモを3日〜1週間乾燥させよう。
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- 3
味噌、酒粕、黒糖をジップロックまたはタッパーに入れ、よく混ざるように揉みほぐしたりかき混ぜたりしよう。
- 4
干したキクイモをジップロックに入れ、よく混ぜた調味料としっかりなじませよう。
-
- 5
1〜2週間で食べられます。味噌をサッと洗い流してお好みの厚さに切って召し上がれ！
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コツ・ポイント
漬ける前に塩水に浸けておく方法もありますが、イヌリンは水溶性だということをお忘れなく。干して乾燥させることをお勧めします。しっかりと干すことにより、味噌がビチョビチョになるのを防ぎます。
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