ホリデーターキー
ターキーの丸焼きをレモンとハーブでアレンジ。香り引き立つ柔らかホリデーターキー。
このレシピの生い立ち
サンクスギビング&クリスマスの定番。
毎回、同じ味に飽きてしまうため…
ハーブやレモンを使用して香りを楽しもうと試行錯誤して作りました。
ホリデーターキー
ターキーの丸焼きをレモンとハーブでアレンジ。香り引き立つ柔らかホリデーターキー。
このレシピの生い立ち
サンクスギビング&クリスマスの定番。
毎回、同じ味に飽きてしまうため…
ハーブやレモンを使用して香りを楽しもうと試行錯誤して作りました。
作り方
- 1
バターにパセリ、潰したガーリック、レモン汁、擦りおろしたレモンの皮、塩胡椒を入れ馴染むまで混ぜます。
-
- 2
ターキーの中身を綺麗に洗います。
(水気をよくきる) -
- 3
ターキーの中にカットした玉ねぎ、ローリエ、ローズマリーを入れます。
-
- 4
ターキーの皮と肉の間に1のバターを入れ手で伸ばします。
また、皮の表面にも満遍なくバターを塗ります。 -
- 5
ターキーの表面にオリーブオイルを垂らしオーブン215℃(420°F)で15分焼きます。(表面に焼き色が付く程度)
-
- 6
一度オーブンから出し
ターキーの表面にベーコンを並べ
最後に肉汁を上からかけます。 -
- 7
ホイルを上から被せ
オーブン160℃(325°F)で3-4時間
火が通るまでじっくり焼きます。 - 8
途中何度か肉汁をかけ火の通りを確認します。
-
- 9
焼き上がり30-60分前にホイルを外して皮をこんがり焼きます。
- 10
焼き上がったらベーコンを外して飾りつけます。
※使い終えたベーコンは肉汁と共にグレイビーソースに使用すると美味しいです
-
- 11
動画でも確認できます。
(White Raven Way)
https://youtu.be/wbwJCxXGCNs
コツ・ポイント
冷凍ターキーは調理する３日前から冷蔵庫で管理します。(解凍させておく)
ターキーの重さによっては焼き時間も異なります。
ベーコンをターキーの上に並べることで、ターキーの皮を守る役目があります。ターキーを綺麗に焼くために必要です。
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