梅酒漬けレーズンくるみキャロットケーキ
梅酒の味は分かんないけど、レーズンがふっくら、ジューシーで面白いです♪♪♪飲んでない梅酒にレーズン漬けてみませんか？
このレシピの生い立ち
コロナ第3波！！！おうち時間です！おうちにあるもので楽しむ！冷蔵庫のこやし、年内に減らしたい、、、自家製梅酒にはまり、飲まなくなったチョーヤ梅酒にレーズンを漬けました^o^そのままでも美味しいけど、それをケーキに入れてみたの巻
梅酒漬けレーズンくるみキャロットケーキ
梅酒の味は分かんないけど、レーズンがふっくら、ジューシーで面白いです♪♪♪飲んでない梅酒にレーズン漬けてみませんか？
このレシピの生い立ち
コロナ第3波！！！おうち時間です！おうちにあるもので楽しむ！冷蔵庫のこやし、年内に減らしたい、、、自家製梅酒にはまり、飲まなくなったチョーヤ梅酒にレーズンを漬けました^o^そのままでも美味しいけど、それをケーキに入れてみたの巻
作り方
- 1
前の晩からレーズンを梅酒に漬けておく(水分が増えるので、すりおろした人参の水分を搾る)
- 2
オイルコーティングされてるけど、そのまま梅酒に漬けました！ビフォーアフターで見ると、膨らんでます♪写真はアフター
-
- 3
梅酒漬けレーズンはそのまま食べても美味しいです^o^ ジューシー
- 4
さて、梅酒漬けレーズンをつまみながら、作りましょう♡
パウンドケーキ型にクッキングシートをセットしておく - 5
人参は皮をむいて、すりおろす
- 6
ボールに卵を割入れ、泡立て器で溶きほぐし、なたね油を加えて、よく混ぜる
- 7
甜菜糖、シナモンパウダー、重曹を加え、よく混ぜる
- 8
薄力粉をふるいにかけながら加え、泡立て器で混ぜる
- 9
すりおろした人参は搾ってから加え、梅酒に漬けたレーズン(梅酒も一緒に)と、くるみも加えてゴムベラでさっくり混ぜる
- 10
パウンドケーキ型に流し込む。持ち上げた型をすとんと落として空気を抜く
- 11
180℃で20分、170℃で25〜35分焼く。竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり^o^
-
- 12
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コツ・ポイント
＊人参150gをすりおろして搾り、梅酒に浸かったレーズンと合わせて180g
＊参考にしたレシピは、人参150g、くるみ2/3カップ、レーズンなし
＊以前、人参150g、くるみ30g、普通レーズン30g、間違えてなたね油150mlで超しっとり
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