Churrasco con cous cous y salsa de semillas de girasol

Comenzamos por preparar el cous cous marroquí, según las instrucciones del fabricante. Llevamos agua a ebullición en una cazuela, junto con media pastilla de concentrado de carne, aproximadamente tres veces el volumen de la cantidad de cous cous que vamos a cocinar. Cuando el agua comience a hervir, añadimos el cous cous, removemos, tapamos y apagamos el fuego.

Mientras se nos hidrata el cous cous, colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite y freímos la panceta ahumada, reservando esta.

A continuación colocamos los churrascos en la misma sartén y el tomate cortado en dos.

Doramos los churrascos, salpimentando estos y tapamos la sartén dejando esta a fuego muy bajo. Cuando el tomate comience a estar tierno, le damos la vuelta y lo salpimentamos en su parte interior.

Cuando tengamos el churrasco casi terminado, en una sartén pequeña, colocamos la salsa de soja, las semillas de girasol, ½ pastilla de concentrado de carne y el azúcar, hasta llevar a ebullición.

Solo nos resta montar el plato. Cubrimos las paredes previamente aceitadas de un aro de emplatar con dos lonchas de panceta ahumada y rellenamos con el cous cous. Desmoldamos el aro y colocamos dos trozos de churrasco en el plato y medio tomate en el plato.

Repetimos la operación con el siguiente plato y repartimos la salsa sobre el cous cous y el tomate. Servir caliente.