簡単汁物 塩鮭のチャウダー
塩鮭の塩味がよい味のチャウダー。塩・胡椒のシンプルな調味料の具沢山ほっこりスープ
子どもが喜ぶ牛乳 私の幸せスープ
このレシピの生い立ち
塩鮭のレパートリーで、牛乳があるときに作る常備野菜活用の洋風っぽい定番のスープです。具沢山で、主菜が軽めのときや、副菜の数品はあるが主菜ないときなど、栄養を補うレパートリー
簡単汁物 塩鮭のチャウダー
塩鮭の塩味がよい味のチャウダー。塩・胡椒のシンプルな調味料の具沢山ほっこりスープ
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このレシピの生い立ち
塩鮭のレパートリーで、牛乳があるときに作る常備野菜活用の洋風っぽい定番のスープです。具沢山で、主菜が軽めのときや、副菜の数品はあるが主菜ないときなど、栄養を補うレパートリー
作り方
- 1
人参は厚さ5〜6㎜の半月切り、玉ねぎはくし切りする。
- 2
じゃが芋は一口大に切って水にさらし、アクをとる。※皮が薄く気にならなければ、洗って芽を取り皮付きのまま調理
- 3
塩鮭は１切れを３〜４つに切り、ザルに置き、沸騰した湯(分量外)をかけ水を切る。骨が気になれば取り除く。
- 4
鍋に油小１弱を熱し、玉ねぎを手早く炒める。玉ねぎ全体に油がまわったら、水200㏄を注ぎ、人参を加えひと煮立ちさせる。
- 5
煮立ったら塩鮭とじゃが芋を加え、鍋の蓋を少しずらしてかぶせ、火を弱めて具材の中に火が通るまで煮る。
- 6
野菜がやわらかくなったら(玉葱がやわらかくなり、根菜に楊枝を刺し抵抗なくスーッと通ったら)、牛乳200㏄加え弱火にする。
- 7
牛乳を入れたら、煮立たせないように弱火で温める。
- 8
味見し、塩気が足りなければ塩少々入れ、胡椒少々で味をととのえる。
- 9
器に盛り、あれば乾燥パセリ又はパセリのみじん切りを散らし完成
コツ・ポイント
◎塩鮭に熱湯をかけて臭みをとる
◎玉葱はやわらかいか味見し確認
◎牛乳入れたら弱火で煮立たせない
◎塩鮭の塩味で味のポイントになるので、仕上げの塩を加える場合は、塩鮭の塩分濃度(甘口か中辛か辛口か)により、味見しながら少量ずつ入れ調整する
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