ほっこりクラムチャウダー
あさりの旨味がぎゅーっとつまった、朝ごはんにぴったりなスープ。貧血さんや妊婦さんに特におすすめ。朝は鉄分の吸収がいいよ
このレシピの生い立ち
新卒で親元から遠く離れ初の一人暮らし・会社勤めを始めた頃、体調を崩して一人で寝込んでいた時に、職場の先輩がタッパーになみなみ作って持ってきてくれたクラムチャウダー。
ほっこり体にしみわたるあの美味しさと愛情を、私も次の誰かに引き継ぎたい。
ほっこりクラムチャウダー
あさりの旨味がぎゅーっとつまった、朝ごはんにぴったりなスープ。貧血さんや妊婦さんに特におすすめ。朝は鉄分の吸収がいいよ
このレシピの生い立ち
新卒で親元から遠く離れ初の一人暮らし・会社勤めを始めた頃、体調を崩して一人で寝込んでいた時に、職場の先輩がタッパーになみなみ作って持ってきてくれたクラムチャウダー。
ほっこり体にしみわたるあの美味しさと愛情を、私も次の誰かに引き継ぎたい。
作り方
- 1
鍋に殻付きあさり（砂抜き済）と酒を入れて中火にかけ、酒蒸しにする。
貝が開いたら汁ごと全てボウルにあけ、殻を外しておく - 2
ブロッコリーも色よく茹でておく
- 3
【ブールマニエ】作っておく
（シチューレシピ ID:21455018 参照） - 4
鍋を中火にかけ1cm大程に切った塩豚を炒める。脂が出たらにんにく微塵切りも入れ香りがするまで炒める
- 5
玉ねぎ、人参、じゃがいもを1cm大程に切って入れ、軽く塩胡椒して炒め合わせる。
蓋して数分蒸し焼き
（焦げないよう注意） - 6
野菜が汗をかいて旨味が出てるはず。あさりの身を汁ごと入れて、水と白だしも入れて10分くらい蓋して煮込む
- 7
牛乳とブロッコリーも入れて火を入れ、味が良ければ沸騰直前にブールマニエも入れて数分煮込んでとろみ付け。
完成。
コツ・ポイント
少しの酒であさりを酒蒸しにしておくと、ぎゅっと旨味の凝縮したエキスが！
あさり缶でも楽だけど、殻付きのあさりから出る旨味はたまらん。
塩豚があると更に旨味up!! もう一息コクが欲しければ白味噌とかチーズ足しても美味！
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