作り方
- 1
※瓶で保存するなら事前に煮沸消毒して、乾かしておく。
-
- 2
イワシは手開きして内臓を洗い、背骨を取り、上身、下身に切り分け、皮を剥く。
小骨があってもok。どうせミキサーで粉々。 - 3
イワシにまんべんなく塩を振り、1日程度冷蔵庫に保存して、身を締める。（2〜3時間でも美味しくできました。）
-
- 4
ニンニクをスライス。イワシをざく切り。
-
- 5
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかける。
-
- 6
ニンニクが軽くなってきたかなー？ちょっと色がついてきたかなー？くらいで、
-
- 7
イワシを投入。
-
- 8
イワシの色が変わったら（火が通ったら）火を止め、
- 9
ミキサーに投入し、滑らかになるまでミキシング。（味見して塩味足りなければ、ここで塩コショウして調整。）
-
- 10
お好みでオリーブオイルを追加してソースのゆるさを調整。
-
- 11
食べ切るなら皿に盛り、保存するなら煮沸した瓶に入れて冷蔵庫に。
- 12
野菜に付けて召し上がれ。
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- 13
※さばいてくれる魚屋さんなら、イワシを買う時に「開いてください」って頼めばとても楽ちん。
コツ・ポイント
皮をむく事で、魚臭さが軽減。でも、めっちゃ魚！ですけどね。いつもは簡単ササっと料理ですが、たまには時間と手間をかけて作ると、より幸せな食事にありつけますね。生クリームで伸ばして温め直せばまろやかになるか？やった事ないけど。
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