お正月に★長崎の郷土料理ハトシ【動画】
ひまわり娘 @cook_40021595
エビのすり身をパンに挟んで揚げた長崎の郷土料理のひとつ「ハトシ」
サクサクのパンとエビのすり身が絶妙な長崎のおせち料理。
このレシピの生い立ち
長崎の郷土料理の一つとして母から教わりましたので次の世代に伝えていきたいと思っています。
お正月に★長崎の郷土料理ハトシ【動画】
エビのすり身をパンに挟んで揚げた長崎の郷土料理のひとつ「ハトシ」
サクサクのパンとエビのすり身が絶妙な長崎のおせち料理。
このレシピの生い立ち
長崎の郷土料理の一つとして母から教わりましたので次の世代に伝えていきたいと思っています。
作り方
- 1
＜下準備＞
・むきエビは洗って背わたを取り除く。
・卵を溶き１／２の分量ずつ２つに分ける。
・食パンの耳は切り落とす。 - 2
むきエビと（Ａ）をフードプロセッサーにかけてすり身を作る。
- 3
２をバットに平らに広げ、６等分する。
- 4
食パンに３をのせ、溶き卵をふちに塗って、もう１枚のパンをのせてまわりが離れないようにしっかり押さえる。
- 5
クッキングシートを敷いた蒸し器に４を並べ、５分間蒸す。
- 6
５を縦半分に切り、１６０℃の油できつね色に揚げる。
- 7
６を２等分して正方形の形にして盛り付ける。
コツ・ポイント
一度蒸すことでパンを焦がすことなく仕上げる事ができます。詳しい作り方は【動画】でご紹介していますので参考にされて下さいね。
https://www.youtube.com/watch?v=N38rqYmW5Rg
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21455096
