牛乳で濃厚☆ポルチーニのクリームパスタ
ポルチーニの香りと旨味が広がる、お店レベルの絶品クリームパスタです！牛乳で作ったとは思えないほどのクリーミーさです♪
このレシピの生い立ち
以前お店で食べたポルチーニパスタに感動したので、家庭で簡単に作れるようなレシピを考えてみました！
乾燥ポルチーニは高級なので、安い時に大量購入して少しでも費用を抑えています(^_^;)
牛乳で濃厚☆ポルチーニのクリームパスタ
ポルチーニの香りと旨味が広がる、お店レベルの絶品クリームパスタです！牛乳で作ったとは思えないほどのクリーミーさです♪
このレシピの生い立ち
以前お店で食べたポルチーニパスタに感動したので、家庭で簡単に作れるようなレシピを考えてみました！
乾燥ポルチーニは高級なので、安い時に大量購入して少しでも費用を抑えています(^_^;)
作り方
- 1
乾燥ポルチーニをボウルに入れ、50℃くらいのお湯（150cc）を加え、30分程度放置して戻します。
-
- 2
ポルチーニの戻し汁はペーパー等で濾します。
ポルチーニ本体は水で揉み洗いして、砂などをできるだけ除去します。 -
- 3
フライパンにバターを溶かし、微塵切りしたにんにくを香りが立つまで炒めます。
-
- 4
ベーコンを入れ、塩胡椒で軽く炒めます。
-
- 5
ポルチーニを入れ、さっと炒めます。
-
- 6
パスタを塩茹でします。規定の時間よりも３〜４分早めに茹で上げ、具材に絡めながらさっと和えます。
-
- 7
ポルチーニの戻し汁、パスタの茹で汁、牛乳、コンソメを入れて、とろみがつくまで３〜４分煮込みます。
-
- 8
全体的にクリーミーになってきたら火を止めます。
-
- 9
お皿に盛り付け、仕上げにブラックペッパー、パセリを散らせば完成です♪
粉チーズをかけると更にコクが出て高級感が増します！ -
- 10
【とろみがつかない方へ】
煮込み時間を少し増やすか、強火で水分を飛ばすように煮込むと、クリーミーになりやすいです！
コツ・ポイント
ポルチーニは天然物の為、戻し汁もそうですが、しっかり汚れを落として使ってください。
戻し汁は旨味たっぷりなので最高の調味料になります！
パスタを早めに茹で上げてソースで煮込むことで乳化を促進させ、生クリームでなくてもとろみがつきます♪
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