Huevos perico (huevos revueltos con cebolla y tomate)

Arito Leo
Arito Leo @aritoleo

Típico como parte del desayuno colombiano, para acompañar las arepas: (Arepas de mi casa https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/2118225-arepas-de-mi-casa), o la yuca o patata cocida, junto con queso está delicioso. Me llamó la atención que un día escuché a Samantha de Máster Chef, comentar que le gustaba desayunarlo. No debemos olvidar que el desayuno debe aportarnos buena cantidad de nutrientes y energía para afrontar nuestros días ajetreados.

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

10-12 minutos
3-4 raciones
  1. 2huevos
  2. 1cebolla mediana-pequeña
  3. 1-2tomates, mejor de pera o de rama
  4. Sal
  5. 1 pizcapimentón dulce
  6. 1 pizcañoras picadas
  7. 1 pocoaceite de oliva virgen extra

Paso a paso

10-12 minutos
  1. 1

    Picar la cebolla y el tomate, los originales suelen estar en gajos, pero a mí me gusta cortarlos en dados.

  2. 2

    Echar en la sartén caliente a fuego medio-alto, con un poco de aceite de oliva, la cebolla y rehogar.

  3. 3

    Antes de que la cebolla se dore, echar el tomate y no remover, dejar que tome temperatura y sude. Dar un par de vueltas sólo y echar la pizca de pimentón y de ñoras picadas (yo la compro en Alicante, en Madrid es difícil encontrar las hojillas de ñoras picadas, allí es muy usado para los sofritos de los arroces) El pimentón y las ñoras, aunque sea una pizca, le aporta color y sabor, para mí es el sustituto perfecto del colorante alimentario

  4. 4

    Sin esperar a que se ablande mucho el tomate, se cascan 4 huevos y no se remueve. Se deja que la clara cuaje un poco y se vea blanca

  5. 5

    Entonces se rompen las yemas y se le da un par de vueltas rápidas. Añadir sal al gusto y servir.

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Comentarios

Escrita por

Arito Leo
Arito Leo @aritoleo
Aparte de otras aficiones como el dibujo y las plantas, la cocina siempre me ha apasionado (cocino desde niña) me gusta conocer nuevos sabores y platos de otras latitudes y experimentar y ser creativa.También en Instagram https://www.instagram.com/invites/contact/?i=7s7sdntnp0gc&utm_content=fyhjd65
Leer más

Recetas similares