彼女がリピートを求めるアクアパッツァ✨
ワインに合う魚ーはー、、、、これしかない！！
このレシピの生い立ち
旅行先で簡単に、でもオシャレに作れる晩ご飯、、、と思い。
彼女がリピートを求めるアクアパッツァ✨
ワインに合う魚ーはー、、、、これしかない！！
このレシピの生い立ち
旅行先で簡単に、でもオシャレに作れる晩ご飯、、、と思い。
作り方
- 1
魚はなんでもいいです。その日の新鮮なやつを手に入れましょう。(買うときはうろこ、内蔵、エラ等を取ってもらいましょう)
- 2
丸ごとの場合はウロコ等が付いている事もあるので綺麗に洗います。背骨の血合いやエラ周りの血も綺麗に
- 3
雑味が出るのでしっぽやヒレをハサミで全て切ってしまいます。
- 4
キッチンペーパーで水気を綺麗に拭き取り、全体に塩を振りかけ20分程置いておく。(お腹の中にもしっかり塩をふりましょう)
- 5
あさりはぬるめの食塩水につけてしっかり砂抜きをしておく。
-
- 6
トマトはドライトマトがあれば1番良いがプチトマトでも大丈夫！半分はそのまま、半分は1/2にカットしておく。
-
- 7
ニンニクを半分に切り芽をとる。そのまま潰す。お好みでみじん切りでも可
- 8
オリーブオイルオイルをひき、ニンニクを入れて弱火でオイルにニンニクの旨みをうつしていく。
- 9
ニンニクの匂いがたって、茶色くなってきたらニンニクを一旦引き上げる
-
- 10
20分置いたあとの魚の水分を拭き取り、ニンニクを取り除いたフライパンに入れ焼いてく。皮をしっかり焼くために押さえながら。
-
- 11
魚を両面しっかり焼く事ができたらお湯を入れ強火でグツグツ煮ていく。
- 12
煮立ったらあさりと丸ごとのプチトマトを入れてさらに煮込む
- 13
煮汁をすくって魚にかけながら煮ていきます。水分が少なくなったらお湯を足しましょう。
- 14
アサリが開いたらカットしたプチトマトも入れさらに煮込んでいく
- 15
最後にオリーブオイルを回しかけ、煮汁が乳化したら出来上がり。
- 16
身を崩さないようにお皿に盛り付けてください。オシャレなフライパンやとそのまま出してもOK！
- 17
スープもとっても美味しいです！お腹に余裕があればパスタなどを合えれば最高です！！
コツ・ポイント
お湯を入れてからはずっと強火で煮てください。少なくなったら足していく感じ！ぐつぐつすることで鍋を振らなくてもオイルと乳化しやすくなります。
似たレシピ
その他のレシピ
